Để có món sào yến chưng ngon, việc chọn sào yến là khâu đầu tiên. Yến phải tươi và còn nguyên vẹn. Sau đó, cách hầm cũng rất quan trọng. Thông thường, chuyên gia có thể thêm nước lọc để chưng, đảm bảo hương vị thơm ngon. Một số cách còn thêm vào một ít như nấm hư�